CERCAUMAMI
Il Giappone, insieme alla Cina, � la pi� antica regione al mondo con piantagioni di t�. In origine nell�Asia orientale si beveva principalmente t� verde. Il Giappone era l�unico paese al mondo a coltivare esclusivamente t� verde. Questa specializzazione, che risulta straordinaria rispetto a tutti gli altri paesi produttori di t�, ha fatto s� che il Giappone oggi produca i migliori e pi� pregiati t� verdi al mondo. Il caratteristico sapore del t� verde giapponese � fresco e intenso, e sempre pi� conoscitori e amanti del t� lo riconoscono come il gusto originale del t� ed hanno imparato ad apprezzarlo.
I cinque sensi e il senso del gusto
Il t� si beve utilizzando tutti i cinque sensi.
- LA VISTA: il colore delle foglie di t� e della tazza.
- L'UDITO: l�acqua che bolle, il t� che respira mentre cresce, il gorgoglio della caraffa quando si versa il t�.
- L'OLFATTO: le foglie di t�, prima secche e poi bagnate dall�acqua calda, e il t� stesso emanano degli aromi unici.
- IL TATTO: i suoi conoscitori prendono il t� in mano per sentire se � duro, morbido, ruvido o setoso.
- IL GUSTO: ecco l�attivit� principale per il t�. Per assaporare correttamente il t�, gli assaggiatori professionisti seguono una formazione pluriennale. Tuttavia, anche gli amanti del t� possono apprendere velocemente le regole basilari dell�arte della degustazione del t�.
Tuttavia, il pregiato t� giapponese si riconosce anche per un ulteriore senso del gusto: � L'UMAMI, il quinto senso che possediamo insieme al dolce, al salato, all�acido e all�amaro. Umami � una parola giapponese che significa �buon sapore�. L�umami � conferito al t� dagli aminoacidi in esso contenuti. Pi� un t� giapponese � pregiato, pi� � ricco di aminoacidi. Lasciate un pregiato t� giapponese a una temperatura pi� bassa (50�) per circa 3 minuti: sulla vostra lingua sentirete il gusto dolcissimo dell�umami.